Espárragos Mora Tamayo, una opción distinta para Navidad 

Lo mejor de nuestros espárragos verdes Mora Tamayo es que son frescos y puedes tenerlos siempre listos para tu cocina.

1. Hojaldres de jamón, queso y espárragos Mora Tamayo 

El hojaldre es un compañero que no falla cuando queremos preparar recetas para una ocasión especial. Y es que esta masa es tan agradecida en la cocina que admite todo tipo de combinaciones de sabores: tanto dulces como saladas. Este plato es una excelente opción como aperitivo, dando un toque sofisticado al primer bocado de la cena. La combinación de los espárragos verdes, el jamón y el queso crema, envueltos en la masa hojaldrada proporcionan una experiencia única al paladar.

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 200 gramos de jamón serrano
• 16 espárragos verdes Mora Tamayo
• 50 gramos de queso crema
• 1 huevo
• Semillas de sésamo

Preparación

1. Empezamos introduciendo los espárragos verdes Mora Tamayo en una olla con agua hirviendo y los dejamos dentro durante un minuto. Luego los retiramos y los pasamos por agua fría. A continuación preparamos el jamón en trozos más pequeños y cortamos la lámina de hojaldre en 16 porciones. 

1. Cada cuadrado de hojaldre lo untamos con queso crema y le colocamos encima jamón y coronamos con un espárrago. Enrollamos la masa sobre sí misma creando una especie de canutillo y colocamos cada rulito en la bandeja de horno dejando espacio entre ellos, pues la masa de hojaldre crece con el calor.

1. Luego, pincelamos las porciones con huevo batido y ponemos encima las semillas de sésamo. Por último, los horneamos durante 10 minutos a unos 180-200 °C. Una vez listos, dejamos enfriar un poco, emplatamos y a la mesa. 

Se trata de una receta que puedes dejar preparada con antelación y 10 minutos antes de servir meter los hojaldres al horno, para que tus invitados puedan degustarlos calientes. 

Espárragos trigueros con setas y crema suave de nata

📝 Ingredientes (4 personas)

• 300 g de setas variadas (boletus, champiñones, shiitake o la mezcla que prefieras)
• 1 manojo de espárragos Mora Tamayo
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 200 ml de nata para cocinar (opcional: sustituir por leche evaporada para que sea más ligera)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: nuez moscada, queso parmesano rallado y unos frutos secos (nueces o piñones)

👩‍🍳 Preparación

1. Prepara los espárragos
   Lava y corta los espárragos quitando la parte dura del tallo. Saltéalos en una sartén con una cucharada de aceite durante 5–7 minutos, hasta que queden tiernos pero crujientes. Reserva.
2. Saltea las setas
   Pica la cebolla y el ajo muy finos. En la misma sartén, añade una cucharada de aceite y rehógalos a fuego medio.
   Incorpora las setas troceadas y cocina 8–10 minutos, hasta que pierdan el agua y empiecen a dorarse.
3. Haz la crema
   Añade la nata a las setas, salpimenta y deja que hierva a fuego suave 5 minutos.
   Si te gusta un toque más navideño, añade una pizca de nuez moscada.
4. Mezcla y sirve
   Incorpora los espárragos a la salsa de setas y remueve suavemente.
   Sirve caliente y, si quieres, acaba con parmesano rallado y frutos secos.

🎄 Presentación navideña (idea rápida) 

• Sirve en cuencos pequeños o en cucharas de aperitivo.
• Decora con unas hojas de perejil fresco o tomillo.
• Acompaña con tostadas finas.

💡 Variaciones 

• Sin nata: sustituye por caldo de verduras y una cucharada de harina para espesar.
• Vegano: usa bebida vegetal + setas shiitake y añade un toque de soja.
• Más gourmet: un chorrito de aceite de trufa al final.

🎄 Solomillo a la crema de setas 

📝 Ingredientes (4 personas)

• 1 solomillo de ternera (aprox. 800 g – 1 kg)
• 300 g de setas variadas (boletus, shiitake, champiñones o portobello)
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 200 ml de nata para cocinar
• 1 vasito de vino blanco (100 ml)
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
• Sal y pimienta negra
• Opcional: una cucharadita de mostaza Dijon, tomillo o romero

👩‍🍳 Preparación

1. Preparar el solomillo 

Saca el solomillo de la nevera 20–30 minutos antes para que no esté frío.
Salpimienta generosamente por ambos lados.

2. Sellar la carne 

En una sartén grande, calienta la mantequilla o el aceite a fuego fuerte.
Dora el solomillo entero por todos los lados (2–3 minutos por cara) para sellarlo.
Retira y reserva.

3. Cocinar las setas 

En la misma sartén, baja el fuego a medio.
Añade la cebolla y el ajo picados finos, rehoga 3 minutos.
Incorpora las setas troceadas y cocina 8–10 minutos, hasta que se doren y suelten el agua.

4. Hacer la salsa 

Vierte el vino blanco y deja reducir 2–3 minutos.
Añade la nata y remueve.
Salpimienta y, si deseas, incorpora una cucharadita de mostaza y una ramita de tomillo o romero.
Cocina a fuego suave 5 minutos.

5. Terminar la cocción - 

Vuelve a poner el solomillo en la sartén junto con la salsa.
Tapar y cocinar 8–12 minutos a fuego bajo, dependiendo del punto que te guste:

• Poco hecho: 8 minutos
• Al punto: 10 minutos
• Hecho: 12 minutos

6. Reposo y corte 

Deja reposar la carne 5 minutos fuera del fuego.
Corta en medallones gruesos y baña con la salsa de setas.

🌟 Presentación navideña 

• Sirve los medallones en una bandeja bonita, cubiertos con la salsa.
• Añade unas hojas de romero y un chorrito de aceite de trufa por encima.
• Acompaña con patata gratinada, puré trufado o verduras asadas.

💡 Trucos que marcan la diferencia 

🔸 Carne jugosa: sellar bien al principio hace que quede tierna por dentro.
🔸 Sabor extra: si tienes boletus secos, hidrátalos 10 minutos y añade el agua al guiso.
🔸 Menos pesada: sustituye la nata por leche evaporada o por caldo + 1 cucharadita de maicena.

🎄 Ensalada navideña de aguacate y manzana 

🧾 Ingredientes:

• 2 aguacates maduros (en cubos)
• 1 manzana roja (en cubos)
• 1 manzana verde (en cubos)
• 1 taza de nueces picadas
• 1/4 taza de arándanos secos
• 1/2 taza de yogurt natural o griego
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto

👨‍🍳 Preparación:

1. En un tazón grande mezcla el yogurt, la miel, el jugo de limón, sal y pimienta.
2. Agrega los cubos de manzana, las nueces y los arándanos. Mezcla con cuidado.
3. Justo antes de servir, añade los cubos de aguacate y mezcla suavemente para no aplastarlos.
4. Refrigera 15–20 minutos para que tome sabor.

⭐ Resultado:

Una ensalada fresca, cremosa y con sabor navideño, perfecta para acompañar pavo, pierna, lomo o una cena vegetariana elegante.